Aguacates rellenos

Aguacates rellenos

¡Hola familia!

Perdón por el retraso en subir la receta, pero he estado muy liada trabajando en los últimos post para recopilar toda la información que os tenía prometida.

 

La receta de hoy es una de esas cositas que se te ocurren cuando abres la nevera, te apetece algo pero no sabes que, estás aburrida de comer siempre lo mismo, y has comprado unos aguacates que tienen muy buena pinta, en casa somos de cenar sobre las 8 de la tarde, así que en muchas ocasiones no nos apetecen cosas calientes, y somos muy de ensaladas pero que sean contundentes, que somos bastante "comilonas".

Un consejo a la hora de comprar aguacates, para saber si están perfectos hay que tocarlos en la punta y comprobar que no estén huecos, tenemos la tendencia a tocarlos por la parte de abajo, pero es la de arriba la que nos dirá como se encuentran, y también controlar que no lleven golpes.

Buscando por los armarios me encontré con un tarro de quinoa y dedicí preparar tabulé, que es una ensalada libanesa que generalmente se prepara con bulgur, pero no tenía, así que lo preparé con quinoa que tiene un valor nutricional más elevado. Es muy importante lavar muy bien la quinoa antes de utilizarla, ya que contiene saponinas, un anti nutriente que dificulta la correcta asimilación de los nutrientes si no lo eliminamos antes, y para hacerlo, la mejor manera es echarla en un bol con agua, masajearla con delicadeza y escurrirla, y repetir este procedimiento varias veces, hasta que el agua salga clara y limpia, parecido a lo que se hace con el arroz de sushi.

Con el relleno que le quité al aguacate para poder hacer hueco y rellenarlos con este tabulé hice una salsa, saludable y fantástica y le aporta una cremosidad que me encanta. Pero eso ya es opcional, la grasa del aguacate es de las mejores que se pueden encontrar.

Ahora ya, nos ponemos con la receta, y esto es como todo, la imaginación al poder, en la cocina como en la vida, si no tienes un ingrediente, sustitúyelo por otro, lo importante es aprovechar la comida, intentar no tirar nada y siempre que se pueda ahorrar, pues perfecto.

 

Ingredientes para 2 personas

2 aguacates.

½ taza de quinoa

¾ taza de agua

½ taza de tomate picado

¼ cebolla morada pequeña

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

½ taza de hierbabuena (al gusto)

½ limón en zumo o más dependiendo del tamaño

Sal al gusto

Pimienta

Comino

Elaboración.

  1. En primer lugar lavaremos muy bien la quinoa, hasta que el agua salga transparente, para eliminar las saponinas, la escurriremos bien y la pondremos a cocer en el agua hasta que ésta se consuma, momento en el que taparemos y dejaremos unos minutos. Después dejaremos que se enfríe.
  2. Picaremos en cubitos tomate, cebolla, aguacate, los añadiremos a la quinoa y agregaremos la hierbabuena bien picada.
  3. Por otro lado vaciaremos los aguacates con una cuchara para hacer hueco y poder rellenarlos, pero no quitaremos demasiado, el aguacate que quitamos lo echamos junto con el zumo de limón, aceite, sal, pimienta al gusto y una pizca de comino, remover y añadir a la quinoa.
  4. Por último rellenar los aguacates con la mezcla y dejar enfriar.

Espero que os guste y como siempre cualquier cosa, duda o sugerencia ya sabéis, mandadme un mail a Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

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